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乐 活/小龙虾大军已到战场\潘 少

2022-06-06 04:24:279721太阳集团报
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  图:自家製蒜香小龙虾。

  香辣、麻辣、椒盐、蒜香、白灼、茴香、冰镇、十三香、咸蛋黄……当铺天盖地的团购套餐席卷抖音的时候,就是在告诉你:小龙虾大军已到战场。

  随着其价格日益走高,能请客吃饭时许诺实现“小龙虾自由”的主人越来越少,小龙虾也成了现代餐桌上的“社交之光”。毕竟它是唯一能让人放下手机,双手并用、心无旁骛、专心致志、争分夺秒来大快朵颐的食物。夏夜,冰啤酒,麻辣小龙虾,这三个词放在一起不知道讲述了多少人的故事。铺在塑料桌的一次性桌布上那堆积如山的红彤彤的虾壳,你仔细听,是不是在吆喝着战功。

  小龙虾的虾尾富含蛋白质,但虾头则主要分布着虾的各种内部器官,包括大脑、心脏、肝脏、肠道、鳃以及生殖器官等。店家所追捧的、食客所追求的小龙虾的灵魂“虾黄”,就是虾头中黄色的部分,无论是公虾还是母虾,“虾黄”都包括它们的肝胰腺,而这部分器官主要是小龙虾的解毒器官,因此也比较容易聚集重金属。虽然说小龙虾解毒重金属的能力很强,内脏中的重金属会逐渐被它通过内脏转移到外壳,之后再通过脱壳排出,但其中可能难免会存在一些代谢中间物。

  此前,卫生署卫生防护中心曾报告了两宗在深圳进食煮熟的小龙虾后出现横纹肌溶解症的个案,估计是积聚在小龙虾体内某种未知的耐热毒素所致。食物安全中心亦呼吁消费者在食用小龙虾时要注意清洗干净,并彻底煮熟,向信誉良好和可靠的供应商购买新鲜的小龙虾,以及避免过量进食小龙虾,而且不要吃小龙虾的头和内脏。

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